تسبب زيادة الملح في الجسم العديد من المشكلات الصحية، فبخلاف زيادة الوزن والتهابات الكلى وغيرها، إلا أنّها قد تؤثر على المخ أيضًا، وهو ما كشفه الباحثون في مؤسسة أبحاث الزهايمر بالمملكة المتحدة، والكشف عن كيف يدمر الملح الزائد خلايا الذاكرة ببطء.
كيف يدمر الملح الزائد خلايا الذاكرة ببطء؟
توصل الباحثون في مؤسسة أبحاث الزهايمر البريطانية العالمية، إلى أن تغذية الفئران بنظام غذائي غني بالملح أدى إلى حدوث مشكلات لهم في الذاكرة، والتي قد تكون ناجمة عن تغيرات في الجهاز المناعي في الأمعاء لديهم.
وأجرى العلماء في جامعة كورنيل دراسةً حول تأثير تغذية الفئران بنظام غذائي غني بالملح، ووجدوا أنّ الفئران التي تناولت باستمرار كميات كبيرة من الملح كان أداؤها أسوأ في اختبارات الذاكرة، كما تم التوصل إلى أن الإفراط في تناول الملح مرتبط بانخفاض تدفق الدم في مناطق الدماغ المسؤولة عن الذاكرة.
فيما تشير تقديرات منظمة الصحة العالمية، إلى أن 1.89 مليون حالة وفاة كل عام مرتبطة باستهلاك الكثير من الصوديوم، وهو سبب راسخ لارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والإصابة بالخرف المبكر.
مبادرات عالمية
وكشفت الصحة العالمية أنّ الأنظمة الغذائية غير الصحية، تشكل أعباءا كبيرة وتحديات صعبة للمؤسسة على مستوى العالم، وعلى رأسها استخدام ملايين الشعوب لكميات ضخمة من ملح الطعام وتناوله بشراهة، وهو الأمر الذي يتطلب اتخاذ إجراءات عاجلة للحد من الإفراط في إنتاج واستهلاك الأطعمة والمشروبات التي تفتقر إلى القيمة الغذائية الصحية.
معلومات عن ملح الصوديوم
ملح الصوديوم هو عنصر غذائي أساسي ضروري للحفاظ على حجم البلازما، وتوازن الحموضة والقلوية، ونقل النبضات العصبية، ووظيفة الخلية الطبيعية.
يُعد نقص الصوديوم أمرا مستبعدا للغاية لدى الأفراد الأصحاء.
يرتبط الإفراط في تناول الصوديوم بنتائج صحية سلبية، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم، والإصابة بالخرف المبكر.
يعتبر الصوديوم والكلوريد المكونين الرئيسيين لملح الطعام العادي، ولكن يمكن العثور على الصوديوم بأشكال أخرى، كما يوجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة مثل الحليب واللحوم الحمراء وغيرهم.
كما يتواجد أيضا كميات كبيرة في الأطعمة المصنعة مثل الخبز واللحوم المصنعة والوجبات الخفيفة، بالإضافة إلى التوابل.
