الملح أحد العناصر الأساسية في المطبخ، إلا أن الإفراط في تناوله يرتبط بالعديد من المشكلات الصحية مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، وأصبح البحث عن بدائل طبيعية للملح ضرورة للحفاظ على الصحة دون التضحية بمذاق الطعام، كما أن هناك العديد من النكهات الطبيعية التي يمكن أن تغني عن الملح وتمنح الطعام مذاقا مميزا، بالإضافة إلى فوائدها الصحية المتنوعة، مما يجعلها خيارا مثاليا ، وفق ما أكّدته الدكتورة شيماء خفاجي استشاري التغذية العلاجية لـ«الوطن».
1- عصير الليمون
عصير الليمون من أفضل البدائل الطبيعية للملح، إذ يضفي على الأطعمة نكهة حمضية منعشة تغني عن الحاجة للملح الزائد، كما أن الليمون غني بفيتامين سي ومضادات الأكسدة، مما يعزز مناعة الجسم ويساعد في امتصاص الحديد من الطعام، وفقًا لما أشارت إليه الأكاديمية أوكسانا درابكينا لـ«kp.ru» يونصحت باستخدام عصير الليمون في تتبيل السلطات والأسماك والدواجن لإضفاء طعم مميز وصحي.
2- الثوم البودرة
الثوم البودرة يمنح الطعام نكهة قوية وغنية، مما يقلل الحاجة لإضافة الملح، بالإضافة إلى ذلك، للثوم فوائد صحية عديدة مثل تحسين الدورة الدموية وتقوية المناعة، ويمكن استخدام الثوم البودرة في تتبيل اللحوم والخضراوات، كما أنه يضيف عمقًا للطعم في الأطباق المطبوخة.
3- البابريكا المدخنة
البابريكا المدخنة من التوابل التي تضفي نكهة مدخنة وحادة على الأطعمة، مما يجعلها بديلاً ممتازًا للملح، كما تحتوي البابريكا على مضادات أكسدة تساعد في تقليل الالتهابات، ويمكن إضافتها إلى الأطباق المشوية والصلصات لإضفاء لون وطعم مميزين.
4- الخميرة الغذائية
الخميرة الغذائية بديل «سحري» للملح، إذ تمنح الطعام طعم الجبنة والملوحة الخفيفة دون إضافة ملح فعلي، كما أنها غنية بفيتامينات ب وخاصة ب 12، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للنباتيين، ويمكن رشها على السلطات أو المكرونة أو حتى الشوربات.
5- الزعتر البري
الزعتر البري من الأعشاب التي تضفي نكهة قوية وعطرية للطعام، وتُعد خيارًا صحيًا بديلاً للملح، كما يساعد في تحسين الهضم وتقوية المناعة، ويمكن استخدامه في تتبيل اللحوم والخضراوات والسلطات.
